Tak! We Francji je się dużo… ale o bardzo konkretnych godzinach dnia. Tutaj Francuzi są nieugięci. Aby uniknąć chodzenia głodnym przez cały dzień, warto dostosować się do ich zwyczajów.

Pamiętam zaskoczenie i niedowierzanie mojej kuzynki, gdy dowiedziała się, że nie może zjeść obiadu między 15.00 a 16.00. W tych godzinach jedyne, co można zrobić, to wypić kawę, wodę czy kieliszek wina, i tyle (!). Oczywiście, są wyjątki, o których opowiem później. Ale zanim przejdę do wyjątków, muszę podzielić Francję na wsie i miasta.

W małych francuskich miejscowościach bary i restauracje są bardzo restrykcyjne. Konsumpcja posiłków i napojów jest dozwolona tylko w ściśle określonych porach dnia i nie ma miejsca na żadne negocjacje! Poza ustalonymi godzinami można zostać nieobsłużonym i odesłanym z kwitkiem. Tutaj obowiązuje zasada, że restaurator jest Twoim Panem! W przeciwieństwie do Polski, gdzie można zjeść obiad o dowolnej porze dnia i nocy..

1. Śniadanie (petit déjeuner) serwowane jest we Francji między godziną 7:00 a 10:00 rano. Są to przede wszystkim śniadania słodkie! Zazwyczaj składa się ono z kawy lub herbaty oraz słodkiego pieczywa, takiego jak croissant, bagietka lub brioche. Niektórzy Francuzi dodają do swojego śniadania masło, dżem czy miód. W restauracjach i hotelach często podawane są także jajka, wędliny i jogurty. Francuzi traktują swoje śniadanie jako lekkie danie, co oznacza, że nie jedzą zbyt wiele, ponieważ chcą zachować apetyt na obiad.
2. Obiad (déjeuner) we Francji jest podawany między godziną 12:00 a 14:30 i stanowi jeden z najważniejszych posiłków dnia. Zazwyczaj składa się z trzech dań: przystawki (entrée), dania głównego (plat principal) i deseru (dessert). Francuzi lubią także pić wino podczas obiadu; czerwone, białe czy różowe w zależności od pory roku oraz posiłku. Kawa jest serwowana zawsze po zjedzeniu deseru.
3. Apéro, czyli aperitif, jest praktykowany zawsze przed kolacją, z reguły w godzinach 18:00 – 19:00. Niezależnie od tego, czy jest to dzień pracujący, czy wolny, a nawet w niedziele przed posiłkiem w południe, Francuzi lubią sobie w ten sposób rozpocząć wieczór lub po prostu posiłek. Jednak celem nie jest upicie się – to raczej okazja do wypicia drinka lub kieliszka wina i cieszenia się przekąskami..
4. Kolacja (Repas du soir) jest podawana między godzinami 19:00 a 22:00. Radzę zarezerwować stolik, ponieważ bez rezerwacji możesz zostać odesłany z kwitkiem. Podobnie jest też z restauracjami w południe. Francuzi są w tym restrykcyjni, co doskonale świadczy o tym, że często chodzą do restauracji i traktują to jako normę. Zdarza się, że mimo pozornie wolnych stolików restauracja jest już zarezerwowana na późniejszą godzinę. Niektóre restauracje we Francji prowadzą dwa serwisy w ciągu wieczoru, co oznacza, że możesz zarezerwować stolik np. na godzinę 20:00. Podczas kolacji siedzi się długo przy stole, co jest sposobem na spędzenie wieczoru.

Przeczytaj: Jak się je i pije we Francji? Czyli co musisz wiedzieć zanim wejdziesz do francuskiej restauracji!

W południe: Menu dnia czyli menu du jour

Przed złożeniem zamówienia kelner zawsze zapyta cię, czy chcesz coś do picia przed podaniem posiłku. Oto kilka najczęstszych propozycji:

• Une carafe d’eau (karafa wody)
• Un soda (napój gazowany)
• Un jus de fruit (sok owocowy)
• Un vin (wino)
• Une bière (piwo)
• Un apéritif (napój alkoholowy podawany przed posiłkiem)
• Un digestif (napój alkoholowy podawany po posiłku)

W niemalże każdej restauracji we Francji zawsze jest dostępne menu dnia (menu du jour). Jeśli jednak nic cię nie przekona, zawsze możesz wybrać z karty (à la carte). Należy jednak pamiętać, że takie dania są zazwyczaj droższe. Cena menu du jour wynosi zwykle od 13 do 20 euro. To zależy od tego, w jakiej restauracji jesz i gdzie się znajduje. W przypadku zamówienia kawy i wina (vin de table), zazwyczaj płaci się dodatkowo. Niemniej jednak, są miejsca, w których cena kawy i wina jest już wliczona w cenę menu. Podczas posiłku bezpłatnie serwowane są bagietka i woda (kranówka).

Oto kolejność posiłków w południe:

• zupa (nie zawsze i nie wszędzie)
• przystawka
• danie główne
• deser

Jeśli jednak nie jesteś osobą, która dużo je, możesz wybrać przystawkę i danie główne lub danie główne i deser. Musisz jednak pamiętać, że to, co zjesz, musi ci wystarczyć do wieczora, czyli do godziny 19:00. Po 14:30 nie znajdziesz restauracji, która serwuje posiłki. Często są one zamykane w ciągu dnia.

A wieczorem menu wieczorne – proste!

Zaczynamy tradycyjnie od apéro – jeśli jeszcze go nie piłeś, to jest dobra okazja! Jeśli jednak już go piłeś, możesz przystąpić do zamówienia z karty lub wybrać jedno z menu. Z reguły nawet drogie i szanowane restauracje mają 2 do 3 menu, a każde z nich różni się ceną. Każde z tych menu składa się z przystawki (entrée), dania głównego (plat), deski serów (fromage), deseru (dessert) oraz kawy (pamiętaj! ZAWSZE podawana po zjedzonym deserze! Nikt nie poda ci kawy do dania głównego lub, co gorsza, do sera!).

Są również takie restauracje, w których pomiędzy każdym posiłkiem podawane są amuse-bouche („zabawiacze ust”), za które się nie płaci. To rodzaj bardzo małych przekąsek, z reguły bardzo starannie przygotowanych. Oczywiście są to już restauracje uznane i prestiżowe, co niekoniecznie MUSI oznaczać, że są nieosiągalne cenowo! Już niejednokrotnie doznałam miłego zaskoczenia, biorąc pod uwagę jakość jedzenia w stosunku do ceny.

Na kolację wybiera się wino, od którego oczekuje się więcej… Aby nie było to tylko vin de table, czyli wino stołowe. Tutaj warto wybrać wino odpowiednie do tego, co będziemy jeść. Dobry kelner i restauracja powinni zasugerować odpowiednie wino do dania.

Brasserie – typ restauracji w których możesz jeść przez cały dzień!

W niemalże wszystkich średnich i dużych miastach istnieją restauracje typu brasserie, w których można jeść przez cały dzień. To typ restauracji powstałych w XIX wieku, w których pracująca klasa robotnicza mogła zjeść o dowolnej porze dnia i wieczoru ze względu na pracę na zmiany. Początkowo były to miejsca, gdzie spożywano piwo, lecz teraz to po prostu restauracje, w których można z reguły zjeść proste i tradycyjne dania z kuchni francuskiej w bardzo przystępnej cenie. Osobiście Cyrille i ja jesteśmy ogromnymi zwolennikami, a niemalże pasjonatami takich miejsc. Nie tylko dlatego, że można w nich dobrze i tanio zjeść, ale także ze względu na piękny tradycyjny wystrój. Uważamy, że niemal każdy, kto odwiedza Francję, powinien spróbować potraw właśnie w brasserie, by tym samym poznać francuski styl jedzenia!

Mam nadzieję, że tym wpisem was nie zniechęciłam do przyjazdu do Francji. Uważam wręcz, że koniecznie powinniście przyjechać do Francji, aby zasmakować tutejszych smaków. Również sama kolejność posiłków to coś, co warto doświadczyć. I jeszcze jedno! Sądzę, że te regularne posiłki są jednym z głównych powodów, dla których Francuzki są szczupłe 🙂 Tak więc w tej całej regularności jest ukryty i sensowny cel.