Styl życia

Tradycyjna francuska Wigilia to? Żabie udka i…

Wigilia we Francji jest równie ważna, co w Polsce jednakże nie ma ona już aspektu religijnego. Obchodzi się ją ze względu na tradycję. Takie są moje dotychczasowe doświadczenia.

Pierwszą Wigilię we Francji, którą miałam przyjemność obchodzić była w Château du Payre – od którego zaczęła się moja emigracja. Było to 5 lat temu. Jeśli jesteś ciekaw jak to się stało, że zamieszkałam w pałacu przeczytaj ten wpis; Moja historia z Château du Payre, czyli jak wyemigrować i zamieszkać w zamku!

Była to Wigilia bardzo rodzinna, świętowana 25 grudnia (!) Co okazuję się, że we Francji jest dość częste. Rozstawiono stół na kilkanaście osób. Przy talerzu widniały karteczki z imieniem, tak by każdy wiedział gdzie ma usiąść. Niestety już nie pamiętam menu, ale za to pamiętam wino, które piłam. Było to wino z apelacji Gigondas – jedno z 3 ważnych apelacji win z Côtes du Rhone. Zrobiło na mnie ono piorunujące wrażenie. Bardzo owocowe, wyczuwalne bogatą nutę owoców leśnych.

Wigilia w Château du Payre

Posiłek trwał niemalże przez cały dzień. Zaczęliśmy około południa by skończyć wieczorem. Tak. We Francji jada się posiłki bardzo długo. Jest to też okazja by wspólnie rozmawiać przy stole. Opcja szybko zjem i usiądę na kanapie przed TV nie wchodzi w grę. Tu liczy się celebracja każdego posiłku. Posiłki mają swoją kolejność:

Oczywiście w czasie Świąt Bożego Narodzenia to menu musi być wykwintne i różniące się od tego, które spożywa się w ciągu roku.

Wigilia polsko-francusko-wegańska

W zeszłym roku miałam przyjemność gościć dwie bliskie mi osoby z Polski oraz naszych belgijskich przyjaciół. I tak, by każdy mógł poczuć się w domu a jednocześnie odkryć nowe smaki zorganizowałam polsko-francusko-wegańską wigilię.

Menu było następujące:

  • Apéro: foie gras | chleb z orzechami i figami | konfitura z fig| konfitura z cebuli. O foie gras pisałam tutaj;  Foie gras – jedna z najbardziej ekskluzywnych i kontrowersyjnych specjalności gastronomii francuskiej. Jej historia i jak ją jeść? Oraz kiełbasa sucha i Krakowska przywieziona z Polski. Dla vegan: humus z cieciorki i pasztety vegańskie. Do picia: Champagne | Sauterne | Kir Royale
  • Entrée (przystawka): barszcz z uszkami | rolada szpinakowo-łososiowa | pierogi ruskie | pierogi vegańskie
  • Plat (principal) (danie główne): pieczona polędwica wołowa z puree z fioletowych ziemniaków, szpinak i sos grzybowy. Dla vegan: stek wegański. Do picia: czerwone wino Plan de Dieu Côtes du Rhône
  • Dessert (deser): makowiec | bûche de noël – rodzaj rolady śmietankowej o rożnych smakach. My zamówiliśmy: owoce leśne i pistacjową. Do picia: Champagne | Crémant de Bordeuax | Cidre | Kir O różnicach między Szampanem a Crémant pisałam tutaj; Szampan i jego skromny kuzyn Crémant. Którego z nich wybrać?

Tradycyjna francuska Wigilia

Ostatnio też zapytałam Cyrille jak wyglądała Wigilia w jego domu. Co było do jedzenia i czy jego mama będąca z pochodzenia Polką robiła im pierogi i barszcz. Okazuję się, że nie. Mam gotowała bardzo dobrze, ale francuskie potrawy. I tak tradycyjnym francuskimi potrawami wigilijnymi są:

  • Entrée (przystawka): do wyboru albo wszystkiego po trochu; escargots (ślimaki) | cuisses de grenouilles (udka żabie) | huîtres (ostrygi)
  • Plat (principal) (danie główne): Dinde de Noël (indyk) | Chapon de Noël – jest sporo przepisów jak przyrządzić indyka z farszem czy bez.| Boeuf de Noël (wołowina) | Rôti de veau noël (pieczeń cielęca)
  • Dessert (deser): Bûche de Noël à la crème au beurre (kremowa rolada)

Oczywiście jestem świadoma, że to co jadł Cyrille na Wigilie nie musiało być tak w całej Francji. Tak jak u nas pewne nasze tradycyjne potrawy mogą się różnić w zależności od regionu. Jednak pewne posiłki pozostają bez zmian tj; foie gras, szampan, czerwone wino, białe wino, ostrygi …

Moje menu wigilijne 2020

W tym roku postaram się zrobić arcy francuską Wigilię posiłkując się wspomnieniami Cyrille. –

  • Apéro: Fois gras | Ostrygi
  • Entrée (przystawka): Velouté de cèpes (śmietanowa zupa grzybowa) oraz udka żabie. Jeszcze nigdy ich nie jadłam, ale podobno jest to bardzo delikatne mięso, które piecze się szybko na patelni z ogromną ilością masła, czosnku i pietruszki.
  • Plat (principal) (danie główne): Pieczony indyk z puree z ziołami , prawdziwkami i brzoskwiniami w rozmarynie. Będzie to mój pierwszy w życiu pieczony przeze mnie indyk. Trzymajcie kciuki!
  • Dessert (deser): Bûche de Noël o smaku; czekoladowym, pomarańczowymi i owoców leśnych.

A Wy w jaki sposób będziesz świętować ? Daj znać co takiego będziesz jeść! W końcu Francuzi żyją by jeść a my mieszkając we Francji szybko się od nich tego uczymy 🙂

Zapisz się na Newsletter i poznaj piękną Francję!

Newsletter wysyłam 28 każdego miesiąca

Please wait...

Pięknie Tobie dziękuję za zapisanie się na mój newsletter!

Będziesz go otrzymywać raz w miesiącu! Każdego 28 dnia miesiąca 😉

Ściskam ciepło

Karolina z Uwielbiam Francje


  1. Moja rodzina sympatyzuje z Francuzami rdzennymi jak i emigracją z Polski. Na wigilię zawsze jest u nas akcent francuski, np. foie gras, szampan, konfitura z cebuli lub z figowa, deska serów. Oczywiście jest to dodatek do tradycyjnie polskich dań. Uwielbiamy Francję.
    Pozdrawiamy i życzymy zdrowych, pogodnych, spokojnych świąt oraz szczęścia w 2021 roku.

    • KarolinaB mówi:

      Pięknie Tobie dziękuję za komentarz i za życzenia. Ach tak foie gras, szampan, konfitura z fig czy sery to tak pyszne rzeczy że byłaby wielka szkoda z nich zrezygnować 🙂
      Również życzę wszystkiego dobrego i szczęśliwego Nowego roku 2021! Karolina

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

MOJA HISTORIA Z CHÂTEAU DU PAYRE, CZYLI JAK WYEMIGROWAĆ I ZAMIESZKAĆ W ZAMKU

Historia z Château du Payre to przypadek i ogromne szczęście któremu jednemu jak i drugiemu bardzo pomogłam.

Na tej stronie internetowej używamy cookies na urządzeniu użytkownika. Pliki cookie są zazwyczaj wykorzystywane w celu umożliwienia prawidłowego funkcjonowania strony (pliki cookie techniczne), generowania raportów użytkowania przeglądarki (pliki cookie statystyczne) oraz reklamowania naszych treści na blogu. Możemy bezpośrednio korzystać z plików cookie o charakterze technicznym, ale użytkownik ma prawo do podjęcia decyzji o włączeniu lub nie włączania plików cookie o charakterze statystycznym i profilowania. Włączając te pliki cookie, pomagasz nam zapewnić Ci lepsze doświadczenia.